Kardamon i timijan perece sa slaninicom

Mogu perece?

Kardamon i timijan perece sa slaninicom

Ingredients
  

  • za perece:
  • 4 šolje brašna
  • 1 kašičica žutog šećera
  • 20 gr svežeg kvasca
  • 2 kašičice krupne morske soli
  • 1 1/2 kašičica suvog timijana
  • 1/2 kašičice mlevenog kardamona
  • 2 kašike rastopljenog putera
  • 1 1/4 šolje mlakog mleka
  • 4 kašike sode bikarbone
  • 8 šolja vode
  • za slaninicu:
  • 6 kašika putera
  • 6 kašika meda
  • 12 kriški slaninice
  • i još:
  • začinjeni senf

Instructions
 

  • Ugrejte 3 kašike vode, pa u to rastvorite šećer i dodajte izmrvljeni kvasac. Ostavite da se kvasac otopi i da počne da peni.
  • U dubokoj činiji za testo prosejte brašno, dodajte so, timijan i kardamon i dobro sve promešajte. Napravite udubljenje u centru. U to dodajte nadošli kvasac, rastopljen puter i mlako mleko. Sve mešajte drvenom varjačom.
  • Radnu podlogu pospite brašnom, prebacite testo i umesite ga. Oblikujte loptu.
  • Činiju podmažite sa malo ulja, pa prebacite loptu od testa. Loptu okrenite nekoliko puta da se cela obloži uljem. Prekrijte streč folijom i ostavite na toplom mestu između 60 i 90 minuta. Blago premesite testo, pa ga ponovo ostavite 20 minuta da miruje.
  • Uključite rernu da se greje na 200°C.
  • Na pleh postavite papir za pečenje ili trajnu pekarsku foliju.
  • U dubokoj šerpi pomešajte 8 šolja vode sa 4 kašike sode bikarbone, pa šerpu stavite na ringlu i uključite ne srednju temperaturu.
  • Prebacite testo iz činije na radnu površinu, koju ste posuli sa malo brašna. Podelite testo na 9 delova težine 100 gr.
  • Rukama, od svakog dela, formirajte štapić, pa napravite perecu. Tako uradite od svih delova testa.
  • Kada je voda sa sodom bikarbonom provrela, spuštajte perece dve po dve i kuvajte sa obe strane 30 sekundi. Vaditi rešetkastom kašikom i spuštajte na pripremljen pleh. Tako uradite sa svim perecama.
  • Pospite perece krupnom morskom solju i ostavite da se odmore 10 minuta.
  • Pecite 25-30 minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju.
  • Pečene perece izvadite iz rerne, prohladite u plehu, pa ih prebacite na rešetku i potpuno ohladite.
  • U manji liveni tiganj stavite 1 kašiku putera, 1 kašiku meda i ugrejte ovo. Dodajte 2 kriške slanine i pecite sve dok obe strane ne postanu karamelizovane. Tako uradite i sa ostalim kriškama slanine.
  • Presecite perecu na pola. Jednu stranu perece premažite začinjenim senfom, stavite obe kriške karamelizovane slaninice i poklopite drugom polovinom perece.
  • Poslužite odmah.