Jagnjeća čorba

Uvek kada spremam ovu čorbu nastane panika tražeći recept. Zato će sada i meni i vama biti stalo dostupan.

jagnjeća čorba

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 750 gr jagnjećeg mesa
  • 1/2 jagnjeće glave
  • 2 l vode
  • 1 glavica luka
  • nekoliko zrna crnog bibera
  • nekoliko zrna najgvirca-pimenta
  • 4-5 šargarepa
  • 1 koren peršuna
  • 1 kašika masti
  • 2 kašike brašna
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • 1 žumance
  • 3 kašike kisele pavlake
  • so

Instructions
 

  • Jagnjeće meso isecite na komade. Glavu i isečeno meso oprati, staviti u lonac i naliti hladnom vodom.
  • Kada voda sa mesom počne da vri dodajte očišćenu šargarepu, koren peršuna, so, zrna pimenta i bibera i na ringli ispečenu glavicu luka. Čorba ne sme nikako naglo da vri.
  • Posle 1 sata i 30 minuta kuvanja zapržite čorbu: u manju šerpu staviti mast, pa kada se zagreje dodati brašno i to uz mešanje pržiti da se dobije žuta boja brašna. Dodati mlevenu papriku i ostaviti još malo na ringli. Ovo odmah dodati u vrijuću čorbu, pa je pažljivo promešati. Ostaviti da se čorba kuva još pola sata.
  • Pre nego što čorbu začinite žumancetom i pavlakom, morate je prvo procediti, tj izvaditi glavu, skinuti meso sa nje, pa u drugi lonac procediti čorbu. Dodati sada i meso iz čorbe i meso koje ste skinuli sa kuvane glave. Ako volite vratite u čorbu i šargarepu.
  • U dubljem tanjiru viljuškom umutite žumance, dodajte kiselu pavlaku i dobro promešajte. Dovesti čorbu do ponovnog ključanja, skloniti je sa ringle, pa polako kutlačom sipajte čorbu u tanjir sa žumancetom i pavlakom. Stalno mešajte viljuškom. Dodajte tri-četiri kutlače, pa onda tu smesu polako opet kutlačom vratite u lonac sa čorbom. Promešajte.
  • Čorbu polsužite uz limun ili sirće.