Hleb sa šargarepom i orasima i namaz od pasulja i rena

I hleb i namaz, celokupna večera

Hleb sa šargarepom i orasima i namaz od pasulja i rena

Servings 5 osoba

Ingredients
  

  • za hleb:
  • 180 gr integralnog pšeničnog brašna
  • 100 gr kukuruznog brašna
  • 100 gr pšeničnog belog brašna
  • 200 gr šargarepe
  • 20 gr svežeg kvasca
  • 180 ml mlake vode
  • 1 kašičica malteksa
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1-2 kašičice krupne morske soli
  • 100 gr oraha
  • za namaz:
  • 1 konzerva crvenog pasulja
  • 1 čen belog luka
  • 1 glavica crvenog luka
  • 2 kašičice sveže rendanog rena
  • ulje
  • sirće
  • so i sveže mleveni crni biber
  • seckani sveži peršun

Instructions
 

  • Oljuštite šargarepu, pa je skuvajte u dosta posoljene vode. Ocedite je dobro od vode i napravite pire.
  • U 100 ml mlake vode stavite malteks i izmrvljen kvasac i sačekajte da kvasac počne da peni.
  • U dubljoj činiji izmešajte sve tri vrste brašna, dodajte smesu sa kvascem, pire od šargarepe, ulje i so. Dodajte i na krupnije seckane orahe i uz dodatak ostatka mlake vode umesite homogeno i elastično testo. Od testa oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite da na sobnoj temperaturi duplira volumen.
  • Kada je testo naraslo, premesite ga i podelite na dva jednaka dela. Svaki oklagijom razvucite na brašnom posutoj radnoj površini, pa uvijte rolat i formirajte vekne hleba. Stavite ih na pleh na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Pokrijte vekne i ostavite na sobnoj temperaturi sat i 30 minuta.
  • Ugrejte rernu na 220°C, pa kada stavite pleh u rernu, odmah smanjite temperaturu na 200°C. Posle 10 minuta pečenja smanjite temepraturu na 180°C i pecite sve dok hleb ne dobije lepu zlatnu koricu. Izvadite pečeni hleb i ohladite ga na rešetki.
  • Dok se hleb hladi spremite namaz: iscedite crveni pasulj iz konzerve i stavite ga u blender. Dodajte čen belog luka na četvrtine isečenu glavicu crvenog luka, ren i peršun, pa sve to izblendirajte. So, biber, ulje i sirće dodajte po ukusu i sve dobro promešajte. Prebacite namaz u staklenu činiju, pokrijte streč folijom i do služenja držite u frižideru.