Hleb sa četiri vrste brašna

Za danas recept za hleb sa 4 vrste brašna, a o namazima uskoro.

Hleb sa četiri vrste brašna

Servings 8 osoba

Ingredients
  

  • 400 gr integralnog pšeničnog brašna
  • 80 gr ječmenog brašna
  • 80 gr raženog brašna
  • 80 gr speltinog brašna
  • 20 gr svežeg kvasca
  • oko 400 ml mlake vode
  • 1-2 kašičice krupne morske soli
  • 1 kašičica žutog šećera
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • mleveni lan

Instructions
 

  • U manji sud izmrvite kvasac, pa dodajte šećer. Uz stalno mešanje dovedite da vam ova smesa bude tečna. Dodajte polovinu količine mlake vode i ostavite koji minut.
  • Uključite rernu da se greje na 30 stepeni.
  • Sve četiri vrste brašna sipajte u činiju za testo, promešajte i napravite udubljenje.
  • Po obodu pospite so, a u sredinu kvasac sa vodom.
  • Počnite polako kašikom da mešate, pa uz dodavanje ostatka mlake vode umesite homogeno i elastično testo.
  • Činiju za testo premažite 1 kašikom maslinovog ulja, stavite testo, okrenite ga nekoliko puta po posudi, posudu poklopite i stavite u zagrejanu rernu da odstoji 30 minuta.
  • Za to vreme speltinim brašnom pospite činiju za narastanje testa od bambusa.
  • Posle 30 minuta, izvadite testo iz rerne, blago ga premesite i prebacite u primpremljenu činiju. Pospite 1 kašičicom mlevenog lana. Pokrijte streč folijom, pa vratite u rernu na još 30 minuta.
  • Isecite papir za pečenje u veličini kamena za pizzu*.
  • Po papiru pospite mlevenim lanom.
  • Izvadite činiju iz rerne, stavite kamen u rernu i uključite da se rerna greje na 250 stepeni.
  • Testo preokrenite iz činije na pripremljeni papir.
  • Čim se rerna ugreje zajedno sa kamenom, stavite pripremljeni hleb u nju.
  • Pecite oko 35 minuta.
  • Pečeni hleb izvadite zajedno sa papirom iz rerne i odmah ga prebacite na rešetku da se hladi.
  • Poslužite uz razne namaze, ali o tome za koji dan.
  • *Ako nemate kamen za pizzu ovaj hleb možete peći i na prevrnutom dobro ugrejanom plehu. Postupak za pečenje je isti.