Figaro

Naziv ovog kolača me je uvek asocirao na poznatu operu s istim nazivom. Nemaju nikakve veze. Ali kolač je jedan od mojih omiljenih.

Figaro

Ingredients
  

  • 7 žumanca
  • 7 kašika šećera
  • 125 gr putera
  • 150 gr oraha
  • 3 lista manjih oblandi
  • za karamel:
  • 150 gr šećera
  • za preliv od čokolade:
  • 150 gr čokolade
  • 150 gr putera

Instructions
 

  • Žumanca umutiti sa šećerom, pa dobijenu smesu skuvati na pari. Prohladiti.
  • Dodati puter, dobro umutiti.
  • Iseckati orahe.
  • U teflonskom tiganju srednje veličine pregoreti šećer, pa ga sipati u okruglu tepsiju, koja je oprskana vodom. Pustiti da se dobro ohladi.
  • Samleti prepečen šećer na mašini za orahe, pa dodati samleven šećer i iseckane orahe pripremljenom filu.
  • Dobro promešati i odmah filovati 3 lista manjih oblandi. Staviti čist list papira i pritisnuti nečim teškim. Posle jednog dana preliti prelivom od čokolade.
  • Čokoladu staviti u šerpicu i na pari istopiti (voda u šerpici ispod ne treba da vri). Puter staviti u drugu šerpicu i istopiti da bude tečan, ali da nije vruć. Puter dodavti čokoladi u mlazu uz stalno mešanje.