Leblebije su iz porodice mahunarki i imaju neobičan ukus.
Falafel iz rerne sa domaćim lepinjama
Ingredients
- za falafel:
- 1 konzerva leblebija
- 1 manja glavica crvenog luka
- 2 čena belog luka
- malo seckanog svežeg peršuna
- malo svežeg korijandera
- 1/2 kašičice mleveni kumin
- 40 gr žutog kukuruznog brašna
- 1 kašičica sitne himalajske soli
- sveže mleveni bbier
- za lepinje:
- 200 gr integralnog speltinog brašna
- 1 kašičica sitne himalajske soli
- 1/2 kašičice suvog kvasca
- 170 ml mlake vode
- 1 kašika maslinovog ulja
Instructions
- Ocedite leblebije iz konzerve, ali sačuvajte tečnost, stavite ih u blender, pa ih izblendirajte sa lukom, belim lukom, peršunom, korijanderom, kuminom, brašnom, solju i biberom. Ako je smesa retka, dodajte još malo brašna i obrnuto, ako je smesa gusta, dodajte malo tečnosti iz konzerve dok ne dobijete pravu koegzistenciju smese.
- Za lepinje: Brašno i so stavite u posudu.
- Kvasac razmutite u malo mlake vode. U posudu sa brašnom, dodajte kvasac sa vodom i ulje, pa dodajući malo po malo ostatak mlake vode umesite homogeno testo.
- Prebacite dobijeno testo na brašnom posutu radnu površinu i malo ga mesite dok ne postane glatko.
- Vratite testo u posudu, pokrijte ga i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi.
- Zagrejte rernu na 200 stepeni zajedno sa plehom na kojem ćete peći lepinje.
- Odstojalo testo podelite na četiri dela, formirajte kugle i svaku oklagijom razvucite u krug debljine 3-5mm.
- Poređajte ih na ugrejan pleh.
- Od smese sa leblebijama oblikujte loptice veličine oraha, poređajte ih u silikonski pleh sa otvorima za male mafine.
- Zajedno u rernu stavite pleh sa lepinjama i pleh sa falafelom i pecite 15 minuta.
- Posle tog vremena izvadite lepinje, a falafel ostavite još 5 minuta u rerni.
- Prohladite lepinje, presecite ih, premažite domaćim humusom, stavite po dva falafela, rukolu i poslužite.
