Falafel iz rerne sa domaćim lepinjama

Leblebije su iz porodice mahunarki i imaju neobičan ukus.

Falafel iz rerne sa domaćim lepinjama

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • za falafel:
  • 1 konzerva leblebija
  • 1 manja glavica crvenog luka
  • 2 čena belog luka
  • malo seckanog svežeg peršuna
  • malo svežeg korijandera
  • 1/2 kašičice mleveni kumin
  • 40 gr žutog kukuruznog brašna
  • 1 kašičica sitne himalajske soli
  • sveže mleveni bbier
  • za lepinje:
  • 200 gr integralnog speltinog brašna
  • 1 kašičica sitne himalajske soli
  • 1/2 kašičice suvog kvasca
  • 170 ml mlake vode
  • 1 kašika maslinovog ulja

Instructions
 

  • Ocedite leblebije iz konzerve, ali sačuvajte tečnost, stavite ih u blender, pa ih izblendirajte sa lukom, belim lukom, peršunom, korijanderom, kuminom, brašnom, solju i biberom. Ako je smesa retka, dodajte još malo brašna i obrnuto, ako je smesa gusta, dodajte malo tečnosti iz konzerve dok ne dobijete pravu koegzistenciju smese.
  • Za lepinje: Brašno i so stavite u posudu.
  • Kvasac razmutite u malo mlake vode. U posudu sa brašnom, dodajte kvasac sa vodom i ulje, pa dodajući malo po malo ostatak mlake vode umesite homogeno testo.
  • Prebacite dobijeno testo na brašnom posutu radnu površinu i malo ga mesite dok ne postane glatko.
  • Vratite testo u posudu, pokrijte ga i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi.
  • Zagrejte rernu na 200 stepeni zajedno sa plehom na kojem ćete peći lepinje.
  • Odstojalo testo podelite na četiri dela, formirajte kugle i svaku oklagijom razvucite u krug debljine 3-5mm.
  • Poređajte ih na ugrejan pleh.
  • Od smese sa leblebijama oblikujte loptice veličine oraha, poređajte ih u silikonski pleh sa otvorima za male mafine.
  • Zajedno u rernu stavite pleh sa lepinjama i pleh sa falafelom i pecite 15 minuta.
  • Posle tog vremena izvadite lepinje, a falafel ostavite još 5 minuta u rerni.
  • Prohladite lepinje, presecite ih, premažite domaćim humusom, stavite po dva falafela, rukolu i poslužite.