Dimljena svinjska butkica sa sosom od šampinjona i pire krompirom

predlažem ovo za ručak

Dimljena svinjska butkica sa sosom od šampinjona i pire krompirom

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 1 komad dimljene svinjske butkice težine oko 1,5kg
  • za sos od šampinjona:
  • 400 gr šampinjona
  • 2 ljutike
  • malo soli
  • mleveni beli biber
  • 200 ml pavlake za kuvanje
  • 1/3 veze svežeg peršuna
  • za pire krompir:
  • 600 gr krompira
  • so
  • 1.5 dl mleka
  • 30 gr putera
  • prstohvat šafrana
  • 2 kom mlada luka

Instructions
 

  • Dimljenu butkicu dobro operite i stavite u duboki lonac. Nalijte vodom i stavite na najaču temperaturu da provri. Kada je voda provrela, smanjite temperaturu na srednju, poklopite i kuvajte tako sve dok meso ne počne da se odvaja od kosti.
  • Prebacite kuvano dimljeno meso zajedno sa kostima u vatrostalnu činiju, malo nožem odvojite meso od kostiju, prelijte sa 2-3 kutlače vode u kojoj se meso kuvalo i u zagrejanoj rerni na 200°C pecite sve dok se na mesu ne uhvati korica.
  • Dok se meso peče spremite i sos od šampinjona i pire krompir: za pire krompir stavite opran, oljušten i iseckan na kockice krompir da se kuva.
  • Iseckajte sinto ljutike i na malo ulja dinstajte dok ne omekne. Posolite. Dodajte na listiće iseckane šampinjone i dinstajte sve dok tečnost ne ispari i listići šampinjona ne počnu da se peku. Dobro promešajte, pobiberite belim biberom, pa dodajte pavlaku. Promešajte i sklonite sa ringle. Dodajte i sitno seckani peršun, poklopite i tako ostavite do služenja.
  • Kada se krompir skuvao, osecite ga i vratite malo na toplu isključenu ringlu da se prosuši i tek onda ga izgnječite. Posolite. Mleko sipajte u lonče i ugrejte ga na ringli, dodajte puter i prstohvat šafrana, pa kada se puter otopi i ovo dodajte u krompir. Sve dobro sjedinite i na kraju dodajte na kolutiće seckan mladi luk.I ovo promešajte i poklopite do upotrebe.
  • Poslužite pečenu kolenicu sa pire krompirom i sosom od šampinjona.