Sve u jednom i meso i prilog i salata
Dimljena pečenica u testu
Ingredients
- 1,2 kg dimljene rolovane pečenice sa kožom
- 2 kašike masti
- 500 gr lisnatog testa 2 dela
- 1 jaje
- za krompir sa ruzmarinom:
- 1 kg krompira
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika ruzmarina suvog
- ili 2 kašičice ruzmarina svežeg
- 2 kašičice morske soli krupne
- za hladnu salatu:
- 2 veće šargarepe
- 1 manji koren celera
- 1 jabuka nakisela
- 1 limun sok
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice susama
- 1 kašičica susamovog ulja
- malo soli
- malo svežeg đumbira
- 1 mala čili papričica po želji
Instructions
- Kožu na dimljenoj pečenici isecite oštrim nožem dijagonalno na kockice.
- U šerpu stavite mast, ugrejte je, pa pecite meso na kožici par minuta.
- Ostavite da se ohladi.
- Razvući jedan deo lisnatog testa, pa ga staviti na vodom pokvašen pleh.
- Ivice testa premažite vodom, pa na sredinu stavite meso, pečenu kožicu stavite gore, razvucite drugi deo testa, pa pokrijte meso. Višak testa uklonite.
- Rešetku u rerni spustite na donji nivo i uključite rernu da se greje na 200 stepeni.
- Napravite dva otvora na testu, ukrasite testo trakama od viška testa, premazati viljuškom umućenim jajetom i peći 40 minuta na 200 stepeni.
- Kada je pečeno, prebacite meso na dasku i ostavite ga da odstoji 20-tak minuta.
- Kriške secite reckavim nožem.
- Za salatu oljuštite šargarepu, celer, đumbir i jabuku, pa ih narendajte krupno.
- Pospite šećerom, malo posolite, pospite susamom, prelijte susamovim uljem, dodajte sok od limuna, seckanu papričicu, dobro sve promešajte, pokrijte streč folijom i do služenja držite u frižideru.
- Ako nemate susamovo ulje, susam prepecite na suvom tiganju pre stavljanja u ovu salatu, pa salatu začinite maslinovim uljem.
- Dok se peče meso možete peći i krompir: dobro operite krompir, pa ga isecite na polovine, pa svaku polovinu na više delova. Ostavite koru.
- Stavite krompir u dublju činiju, pospite uljem, ruzmarinom i solju.
- Rukama dobro promešajte vodeći računa da sav krompir bude u začinima.
- Sve složite u pleh u jednom sloju, pa pecite u zagrejanoj rerni 45-50 minuta, mešajući na 20 minuta.
