Ćufte u sosu od vina

I vino u paradajz sosu.

Ćufte u sosu od vina

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 3/4 šolje mleka
  • 1/2 šolje starog hleba seckanog na kockice
  • 500 gr mlevenog mesa mešanog
  • 1 kašičica krupne morske soli
  • so i sveže mleveni biber
  • 1/2 kašičice mlevene paprike
  • 1/4 kašičice kajenskog bibera
  • 1/4 šolje svežeg peršuna seckanog
  • 1 manja glavica luka
  • 1 čen belog luka
  • 1/3 šolje rendanog parmezana
  • 1 jaje
  • za sos:
  • 1 manja glavica luka
  • 2 čena belog luka
  • maslinovo ulje
  • 2 kašike paradajz pirea
  • 2 šolje crnog vina
  • 1 šolja goveđeg bujona
  • 1 konzerva (400gr) celog paradajza u sosu
  • grančica svežeg ruzmarina
  • 1/2 kašičice soli
  • sveže mleveni crni biber

Instructions
 

  • U dublju činju stavite kockice hleba i prelijte mlekom. Dobro promešajte i ostavite da odstoji 10 minuta da kockice omeknu.
  • U drugu činiju stavite mleveno meso, dodajte so i sveže mleveni crni biber, pa dodajte i mlevenu papriku i kajenski biber. Dodajte peršun, sitno seckane obe vrste luka i parmezan. Rukama dobro umesite sve u homogenu smesu.
  • Ocedite kockice hleba od mleka, pa i njih dodajte kao i viljuškom umućeno jaje, pa opet umesite smesu.
  • Odvajajte komade veličine kolike hoćete da vam budu ćufte i oblikujte ih u loptice. Poređajte na tanjir, pokrijte streč folijom i stavite u frižider.
  • Ugrejte veću šerpu, dodajte maslinovo ulje, pa u ugrejano ulje spustite sitno seckane obe vrste luka. Smanjite temperaturu, pa dinstajte luk dok potpuno ne omekne.
  • Dodajte paradajz pire i uz mešanje dinstajte koji trenutak dok se pire ne spoji sa lukom.
  • Sipajte vino i bujon i ostavite ovo da počne da vri. Dodajte zatim paradajz, so i sveže mleveni crni biber.
  • Stavite grančicu ruzmarina i kuvajte poklopljeno 30 minuta.
  • U sos stavite pripremljene ćufte iz frižidera. Pokrijte šerpu, pa na srednjoj temperaturi kuvajte sve zajedno 30 minuta.
  • Poslužite uz kuvanu testeninu.