Čorba sa bundevom i hrskavom korom

Može i ovako.

Čorba sa bundevom i hrskavom korom

Servings 4 osobe

Ingredients
  

  • 1 kg bundeve
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 glavica luka
  • puter
  • 600 ml bujona od povrća
  • po želji ljute sudžuk paprike
  • so i sveže mleveni crni biber
  • i još:
  • kora od bundeve
  • malo maslinovog ulja
  • nekoliko kapi sirćeta od malina
  • 2 kašike seckanog ruzmarina

Instructions
 

  • Operite i oljuštite koru od bundeve, ali koru ostavite sa strane.
  • Bundevu isecite na manje komade.
  • U dubokoj šerpi ugrejte maslinovo ulje, dodajte na četvrtine sečeni luk i seckanu bundevu, pa dodajte i komadiće putera po želji. Uz stalno mešanje pržite koji minut.
  • Dodajte bujon, pa kada smesa provri kuvajte 20 minuta.
  • Sklonite sa ringle, malo prohladite, pa povrće stavite u blender i napravite pire.
  • Pire vratite u šerpu, probajte, pa posolite i pobiberite po ukusu.
  • Ako svi ukućani vole ljuto, dodajte i papriku, pa promešajte. A ako ne, neka onaj ko voli sam doda ljutu papriku po ukusu, kada sipa čorbu u tanjir.
  • Poklopite čorbu i ostavite je da odstoji.
  • Za to vreme uključite renu da se greje na 180°C.
  • Na manji pleh stavite papir za pečenje, pa složite koru od bundeve, koju ste ostavili. Koru pospite sa malo ulja, malo sirćeta od maline i pospite ruzmarinom. Pecite 20-tak minuta dok kora ne postane hrskava. Sklonite pečenu koru sa papira i stavite je na kuhinjski ubus, da upije višak ulja.
  • Čorbu poslužite sa hrskavom korom.